卵かけご飯状態にしてから炒めてもパラパラになる。

　どっちもそんなに変わらない。卵を先に混ぜたほうがご飯のダマを潰しやすい。が、卵がこげやすい。

　今後は炒めてから卵、にしようと思う。

　ご飯を炒める前に油をご飯にかけてかき混ぜる。油の分量は茶碗一杯に対し大さじ1。伊東家かな？テレビでやってたので夕飯は摂り終わった後だが追試してみた。

　で、できた!確かにパラッパラの炒飯が!!

　ネットで探すと痛める前にたまごを混ぜる(卵かけご飯状態にする)方法もあるらしい。

　フライパンの場合、フタをして蒸す時間をとる。フタをするしないでは明らかに違ってくる。

　お好み焼き屋では、どうして屋台のような味にならないんだろうと思っていたが、この蒸すという工程を加えることで格段に近づく。

　でも屋台のお好み焼きも別に蒸してはいないんだがなあ。